꾸덕꾸덕한 그릭 요거트 만들기 초간단 5단계 과정

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그릭 요거트는 건강에 매우 유익한 음식으로 잘 알려져 있습니다.

특히나 장수의 비결로 요거트를 즐겨 먹었다는 불가리아의 장수 마을 사람들의 이야기가 알려지면서 요거트는 전세계적으로도 아주 유명해졌죠.

그래서 오늘은 그릭요거트를 집에서 간편하게 만들 수 있는 초간단 5단계 방법을 소개해드리려고 해요. 그릭요거트 제조기가 없어도 쉽게 따라 할 수 있으니 꼭 시도해 보세요!

플레인 요거트와 그릭 요거트 차이

먼저, 요거트란 무엇일까요?

사실 요거트는 원래 유목민들이 동물의 젖을 발효시켜 만든 음식으로부터 유래되었습니다.
물론 지금은 전 세계적으로 사랑받는 건강식이 되었고요.

플레인 요거트

플레인 요거트는 기본적인 발효 과정을 거친, 아무런 첨가물이 없는 순수한 요거트를 말합니다. 시중에서 흔히 판매되는 요거트는 여기에 설탕이나 향료 등을 더해 맛을 낸 경우가 많죠.

최근에는 첨가물이 없는 순수한 플레인 요거트를 찾는 사람들이 더 많아졌으며, 칼로리가 낮아 다이어트를 원하는 사람들에게 인기가 높습니다.

그릭요거트

그릭요거트는 플레인 요거트를 압착해 유청을 제거한 형태입니다.

이 과정을 통해 훨씬 더 진하고 꾸덕한 식감을 가지게 되며, 단백질 함량도 높아집니다. 그래서 다이어트나 근육을 유지하려는 분들에게 좋습니다.

그릭요거트라는 이름은 사실 그리스에서 처음 상업화되었기 때문에 붙여진 이름이며, 정식 명칭은 ‘스트레인드 요거트’라고 합니다.

그릭요거트의 효능

그릭요거트는 단순한 간식을 넘어서 건강에 이로운 여러가지 효능들을 제공하는데요, 지금부터 그릭 요거트가 제공하는 주요 효능을 하나씩 살펴보도록 할게요.

장 건강을 위한 최고의 선택

그릭요거트에는 프로바이오틱스가 풍부하게 포함되어 있습니다.

여기서 프로바이오틱스란 장내 유익한 세균을 말하는데요, 장의 미생물 균형을 맞추는 데 중요한 역할을 할 뿐만 아니라, 면역 체계를 강화하는 데도 기여합니다. 또한, 꾸준히 프로바이오틱스를 섭취하면 변비나 설사 같은 장 문제를 완화하는 데에도 도움이 될 수 있습니다.

장 건강이 좋아지면 체내 독소가 효과적으로 배출되고, 전반적인 건강이 향상됩니다.

근육 건강에 도움

그릭요거트는 단백질이 풍부하여 신체의 근육량 유지와 강화를 돕는 훌륭한 식품입니다.

특히 플레인 요거트보다 두 배 이상 높은 단백질 함량을 자랑합니다. 단백질은 우리 몸에서 근육뿐만 아니라 피부, 머리카락, 손톱 등 모든 조직을 구성하는 중요한 영양소입니다. 그러므로 그릭 요거트를 꾸준히 섭취하면 근육량 감소를 방지하고, 운동 후 빠른 회복을 돕습니다.

나이가 많거나 운동을 자주 하지 않는 사람들에게 특히 유용합니다.

뼈 건강에 도움

칼슘과 비타민 D가 풍부하게 들어 있습니다.

칼슘은 뼈를 튼튼하게 만들고, 골밀도를 유지하는 데 중요한 역할을 하며, 비타민 D는 칼슘의 흡수를 돕기 때문에 이 두 가지 성분은 함께 섭취할 때 더 큰 효과를 발휘합니다. 뼈의 건강을 지키는 것은 특히 나이가 들수록 중요한데요, 그릭 요거트는 이를 위한 아주 좋은 식품입니다.

이와 같은 이유로 그릭 요거트는 골다공증 예방에도 효과적인 음식으로 알려져 있습니다.

다이어트에 도움

그릭요거트는 저칼로리이면서도 단백질이 풍부하여 체중을 관리하는 데 매우 유용한 식품입니다.

그러므로 그릭요거트와 같이 고단백 식품은 포만감을 오래 유지시키는 데 도움이 되어 과식을 방지할 수 있습니다. 또한 그릭 요거트는 탄수화물이 적고, 지방의 비율도 상대적으로 낮은데요, 이런 특성 덕분에 식사 대용으로도 매우 이상적입니다.

다이어트를 하는 사람들이나 체중을 조절하고 싶은 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다.

혈당 조절에 도움

그릭요거트는 당분 함량이 낮고, 단백질이 풍부하여, 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.

그래서 혈당을 급격하게 올리지 않기 때문에 당뇨병 환자에게 특히 좋은 음식입니다. 또한 그릭 요거트는 지속적인 에너지 공급원으로 작용하여 혈당이 급격히 오르거나 떨어지지 않도록 도와줍니다.

피부 건강에 도움

그릭 요거트는 피부 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다.

그릭 요거트에 들어 있는 비타민 A와 비타민 B군은 피부 재생을 촉진하고, 피부를 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 비타민 A는 피부 세포의 재생을 돕고, 비타민 B군은 피부의 탄력을 유지하는 데 중요합니다.

또한, 그릭 요거트의 유산균은 피부 염증을 줄이는 데 효과적이며, 여드름도 예방해줍니다.

심혈관 건강에 도움

심혈관 건강을 위한 영양소
좋은 지방(불포화 지방)을 포함하고 있어 심혈관 건강에도 유익합니다.

불포화 지방은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주며, 심장 질환의 위험을 줄이는 데 중요한 역할을 합니다. 이 밖에도 칼륨이 풍부하여 혈압을 안정시키고 심혈관계 건강을 돕는 데 기여합니다.

초간단 5단계 그릭 요거트 만들기

그릭 요거트는 아래 그림과 같은 별도의 유청 분리기 제픔이 있으면 만들기가 더욱 편리합니다.

하지만 유청 분리기가 없더라도 충분히 집에서 간편하게 만드실 수가 있습니다. 즉, 중요한 점은 유청을 걸러내는 과정인데요, 이 부분만 잘 따라하시면 누구나 집에서도 맛있는 그릭 요거트를 만드실 수 있습니다.

준비물

플레인 요거트
서울우유의 '더진한 플레인 요거트 무가당' 1.8리터 제품

체 또는 거름망 (요거트의 유청을 걸러낼 도구)

면보 (체에 깔아 유청을 걸러낼 때 사용)

고무줄 (면보를 고정시키기 위한 것)

큰 그릇 (유청을 받을 용기)

유리병 또는 플라스틱 용기 (완성된 요거트를 보관할 용기)

재료 준비하기

제일 먼저 준비해야 할 준비물인데요, 서울우유의 ‘더진한 플레인 요거트 무가당’ 1.8리터 제품을 준비해주세요. 가능하시면 무가당 제품을 구입해주시는 것이 건강에도 좋습니다.

요거트 부어주기

준비한 체나 거름망에 면보를 깔고, 그 위에 플레인 요거트를 부어줍니다.

이때 요거트는 체의 약 90% 정도까지 부으면 적당한데요, 체의 크기와 면보의 크기에 따라 요거트 양을 잘 조절해주세요.

면보로 유청 걸러내기

면보를 조심스럽게 고무줄로 묶어 주세요. 고무줄로 면보를 꽉 묶어서 요거트가 새지 않도록 합니다.

면보는 유청과 수분이 빠져나갈 수 있도록 해주어야 하기 때문에 이 과정이 제일 중요합니다. 면보를 꾹꾹 눌러서 유청을 최대한 짜주세요. 이후엔 유청이 빠져나오도록 그대로 두시면 됩니다.

유청을 충분히 걸러내기

이 상태에서 요거트를 약 10시간 정도 냉장고에 두어 유청이 충분히 걸러지도록 합니다.

냉장고에 있는 동안 유청은 아래 그릇에 고이게 되며, 면보와 체에 남은 요거트는 점차 꾸덕꾸덕해집니다.

이때, 요거트를 더 꾸덕꾸덕한 질감으로 만들고 싶다면 12시간 정도 두고 기다리는 것이 좋습니다. 시간은 조금 더 길어지지만 그만큼 농도가 짙고 크리미한 그릭 요거트를 즐기실 수가 있죠.